六安：多措并举多管齐下全面提升重大活动食品安全保障水平

　　为提升重大活动食品安全保障水平，六安市市场监管局采取多项措施，压实重大活动食品安全保障责任，全面规范监管工作，保障了多项重大活动零事故、零投诉。

 

　　一、开展示范创建，推进餐饮接待单位“提级提优”

 

　　六安市创新开展食品安全“两个责任”先进单位评选活动，联合市食安办印发《关于开展落实食品安全“两个责任”先进单位评选活动的通知》，制定创建标准，广泛深入动员，通过多形式宣传、多渠道沟通，发动50家餐饮单位积极参与创建。3家重大活动餐饮接待单位入选食品安全“两个责任”先进单位。开展积分制监管，提高工作成效。

 

　　二、规范流程标准，推进市场监管执法“提标提能”

 

　　六安市市场监管局从事前准备、事中保障、事后总结三个方面，进一步明晰重大活动保障流程、各环节保障要点和要求。

 

　　一是建立工作机制。建立健全“三步走”工作机制。第一步事前预先告知、预先检查、预先判定；第二步事中每天一遍晨检，一遍巡查，一遍检查，一次抽检；第三步事后认真总结，完成重大活动保障工作情况总结和资料归档，并按要求上报。工作机制的建立，让保障人员清楚知悉各环节应做的工作、应填写的表格，操作性、实效性显著增强。

 

　　二是开展专题培训。常态化开展“现场检查+培训”方式对重大活动保障人员及单位从业人员进行现场培训；举办餐饮服务食品安全检查员（重大活动保障人员）培训会暨技能竞赛，县区级市场监管部门分管负责人等40余名食品检查员参加培训，并邀请省食品监督所办公室主任张莹对重大活动保障人员进行培训。竞赛现场，六安市局创新采取“客观题+视频模拟题”的形式对食品检查员进行技能评选竞赛。市局餐饮科前往某酒店后厨模拟重大活动保障检查过程拍摄视频，由检查员们找出视频中存在的食品安全隐患问题。考核结束后当场汇总成绩并颁发证书。

 

　　三是建立四项制度。建立风险会商、风险清单、整改台账、发函处置四项制度，进一步提高工作成效。我市目前参与重大活动保障的22家酒店，餐饮质量水平明显提高。

 

　　三、防范安全隐患，推进明厨亮灶工程“提质提效”

 

　　为提升食品安全监管效能，防范化解食品安全风险隐患，六安市市场监管局在重大活动餐饮接待单位深入推进“互联网＋明厨亮灶”工程。

 

　　一是强化平台接入。推动重大活动餐饮接待单位纳入“互联网＋明厨亮灶”智慧监管，5家重大活动餐饮接待单位及5A级风景区天堂寨景区内大型餐饮后厨关键点位安装摄像头，接入“互联网＋明厨亮灶”智慧监管信息化平台。

 

　　二是强化实时监测。通过AI智能分析技术对违规行为实时监测，动态掌握餐饮服务操作环节存在的食品安全问题，为重大活动食品安全监管装上“千里眼”，保证监督数据信息的准确性和实时性，及时纠正违法违规行为，及时消除食品安全风险隐患。

 

　　三是强化监督检查。以“互联网＋明厨亮灶”建设应用为抓手，进一步加大日常监督检查力度，引导宾馆酒店加大管理投入，建立有效的管理体系，推进餐饮标准化管理。

 

　　通过多措并举，六安市重大活动食品安全保障水平全面提升。

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